Man kan se kaffefrukter som hänger på kaffeplantan och då är de ofta gröna, men om kaffefrukterna är gröna så är det inte säkert att det har blivit dags att plocka. Det är nämligen vanligtvis så att kaffebönan är röd då den har mognat så man kan alltså säga att kaffebönor har röd färg då de plockas.
Här ser du ett exempel på när man plockar de mogna röda kaffebönorna.